Pourquoi le carac est-il vert ?

Vous le reconnaîtriez probablement entre mille.

Une tartelette.

Une ganache en chocolat.

Un glaçage vert.

Et son fameux point de chocolat au centre.

Mais pourquoi... vert ?

On pourrait imaginer une raison historique.

Une référence à un ingrédient. Une tradition suisse. Un ancien code de confiseur...

Eh bien, pas vraiment.

La réponse est plutôt surprenante :

L'origine exacte de cette couleur ne semble pas avoir été documentée. 

Et finalement, cela fait aussi partie de son histoire. 

Ce que l'on sait en revanche, c'est que le carac est installé depuis longtemps dans la tradition pâtissière romande.

Des témoignages recueillis par le Patrimoine culinaire suisse font remonter sa fabrication en Suisse romande au moins aux années 1920.

A l'époque, il aurait même été considéré comme un produit de luxe, principalement connu dans les villes.

Avec le temps, ce vert est devenu bien plus qu'une simple couleur.

Il est devenu un signe de reconnaissance.

Une tartelette au chocolat recouverte de vert et ponctuée de chocolat au centre ?

Pour beaucoup de Romands, aucun doute :

C'est un carac.

Et pourtant...

Un carac doit-il forcément être vert pour rester un carac ?

Chez 24 Caracs, vous connaissez déjà notre réponse.

Mais cette question mérite bien un épisode à elle toute seule...